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Eigenschaften und Verwendung von Traubenzucker

Viele pflanzliche Lebensmittel enthalten zuckerhaltige Verbindungen. Einer der bekanntesten ist der Traubenzucker, der ein fester Bestandteil der Früchte der Obstrebe ist. Es wird in der Lebensmittelindustrie aktiv eingesetzt, da es viele nützliche Eigenschaften enthält.

Eigenschaften und Verwendung von Traubenzucker

Eigenschaften und Verwendung von Traubenzucker

Eigenschaften von Traubenzucker

Durch die Filtration wird ein Naturprodukt – Traubenzucker – gewonnen. In der Industrie wird Beerensaft mit einer speziellen Zentrifuge eingedickt. Das resultierende Produkt wird durch poröse Diatomeenerde geleitet, um filtriert zu werden.

Auf diese Weise wird Schmutz, der versehentlich Mikroorganismen von der Oberfläche der Beeren abbekommt, entfernt. Ein Refraktometer misst den Zuckergehalt einer Flüssigkeit, um festzustellen, ob er innerhalb des akzeptablen Bereichs liegt.

Filter

Die Filtration wird mindestens 3 Mal ohne Erwärmung oder andere physikalische Einwirkung auf die Flüssigkeit wiederholt. Eine solche Wirkung verletzt nicht die zellulären und atomaren Bindungen zwischen den Elementen des Traubensafts, und die erhaltene integrale Struktur wird vom menschlichen Verdauungssystem leichter und schneller aufgenommen.

Die Erhaltung aller nützlichen Elemente ist ebenso wichtig bei der Bewertung eines Monosaccharids. Besonders wertvolle Bestandteile sind bioaktive Substanzen, wie das natürliche Antioxidans Flavonol Quercetin. Bei der Herstellung dieser Substanz werden keine synthetischen Zusatzstoffe verwendet. Dies wird durch Labortests und Messungen bestätigt.

Traubenzucker ist eine farblose, dicke Flüssigkeit, die keinen ausgeprägten Geruch hat. Sein Geschmack ist nicht so stark wie der des üblichen raffinierten Zuckers, die Süße wird um etwa ein Drittel schwächer empfunden. Es wird häufiger in einem kleinen Glas- oder Plastikbehälter mit Spender hergestellt. Es ist besser, den Inhalt der Flasche innerhalb von 90 Tagen zu verbrauchen, sofern er im Kühlschrank aufbewahrt wird. Flüssiger Traubenzucker in einem verschlossenen Behälter wird 1,5 Jahre gelagert.

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Hersteller verkaufen Glukose auch als feines weißes Pulver, das Mehl oder Puderzucker ähnelt. Ein solcher kristalliner Effekt wird durch Trocknen der Flüssigkeit erzielt. In dieser Form wird Traubenzucker als Glukose, Glukosepulver oder Monosaccharid bezeichnet. Es hat die gleichen Eigenschaften wie sein flüssiges Gegenstück, nur in einer anderen Form präsentiert.

Dass erstmals Glukose aus dem Beerensaft von Weintrauben gewonnen wurde, prägte den Namen „Traubenzucker“. Die Kombination von Glukose und Fruktose in jedem Produkt erzeugt den üblichen raffinierten Zucker. Somit ist Traubenzucker einer der Bestandteile einer süßeren Substanz.

Chemische Zusammensetzung und Brennwert

Das Produkt enthält nur Traubensaft. Es enthält Glucose, frei von Fructose und Saccharose.

Das Monosaccharid aus dem Saft enthält auch keine Hefebakterien, gentechnisch veränderte Produkte. Der Nutzen und Schaden von Traubenzucker wird durch die chemische Zusammensetzung bestimmt.

Die Substanz zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Vitaminen und Spurenelementen aus. Die Hauptbestandteile sind B-Vitamine (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP und H. Zu den nützlichen chemischen Elementen gehören Phosphor, Zink, Natrium, Kupfer, Eisen, Kalium und Folsäure. Sie alle werden in ihrer ursprünglichen Form mit einer integralen Struktur präsentiert und haben daher den größten Nutzen für den menschlichen Körper. Die Formel für Glukose als chemisches Element sieht so aus — C6H12O6.

Traubenzucker hat einen guten Kaloriengehalt, der 260 kcal pro 100 g Produkt beträgt. Der Energiewert beträgt 1088 kJ, was auf eine gute Energierückgabe durch die Substanz hinweist. Der Glukosespiegel in 100 g erreicht 66,4 mg. Das Monosaccharid enthält keine Proteine ​​und Fette, aber der Gehalt an Kohlenhydraten beträgt 65 mg pro 100 g Produkt.

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Positive und negative Eigenschaften

Eigenschaften und Verwendung von Traubenzucker

Glukose verbessert die Stimmung

Monosaccharid hat eine bestimmte Wirkung auf den menschlichen Körper. Es ist kein Heilmittel, hat aber viele Vorteile. Das Hauptmerkmal des Produkts ist seine Hypoallergenität.

Nützliche Eigenschaften von Glukose:

  • es wird als intravenöse Ernährung für schwerkranke Patienten verwendet;
  • seine Verwendung verbessert die Stimmung, hilft, das Gleichgewicht nach psychologischen Traumata und Umwälzungen wiederherzustellen;
  • in Kombination mit Proteinen stellt es den körperlichen Zustand der Muskeln nach körperlicher Anstrengung wieder her;
  • es ist eine Energiequelle für den gesamten Organismus, es kann zur Steigerung und Aufrechterhaltung von Aktivität und Leistungsfähigkeit verwendet werden;
  • Saftprodukt verbessert Denkprozesse, fördert den Prozess des Auswendiglernens und Lernens;
  • Verbindungen von Elementen in der Zusammensetzung der Substanz beschleunigen die Arbeit des Verdauungssystems.

Die Substanz kann demjenigen Schaden zufügen, der sie verwendet. Glukose wirkt sich zusammen mit Saccharose negativ auf den Zahnschmelz aus und provoziert die Vermehrung von Mikroben auf seiner Oberfläche. Bei längerem Kontakt mit pathologischen Mikroorganismen wird der Zahnschmelz zerstört, was zu Karies und schwerwiegenderen Problemen mit den Zähnen führt.

Übermäßige Diätetiker finden, dass das weniger süße Glukosepulver weniger Kalorien enthält. Dieses Missverständnis führt zu einer Erhöhung der Menge dieser Substanz in Lebensmitteln, was die Anzahl der Kalorien erhöht. Eine große Menge an Kohlenhydraten verursacht Fermentationsprozesse, die zu Blähungen, Koliken und anderen unangenehmen Empfindungen im Unterleib führen.

Der übermäßige Verzehr der Substanz aus den Beeren der Rebe hat sowohl für Erwachsene als auch für Kinder unangenehme Folgen. Oft führen große Mengen an Glukose zur Entwicklung von Pilzkrankheiten, Durchfall, verminderter Immunität, Komplikationen bei Nieren- und Herzerkrankungen und einer Verlangsamung der Heilungsprozesse auf der Hautoberfläche. Solche unangenehmen Symptome können auch komplexere Krankheiten verursachen: Krebs, Schäden an der Netzhaut, Entzündungen der Organe.

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Der menschliche Körper, insbesondere der von Kindern, nimmt schnell Glukoseelemente auf und entfernt keinen Überschuss.

Die Verwendung von Traubenzucker

Glukose fungiert häufiger als Süßstoff oder Ersatz für raffinierten Zucker und erfüllt seine Schlüsselfunktion.

Es gibt auch andere Möglichkeiten, es zu verwenden:

  • Die geringe Süße ermöglicht die Zugabe von Traubenzucker zu Babynahrung. Auf diese Weise können Sie das Kind allmählich an süße Speisen gewöhnen, ohne die Menge an Kohlenhydraten zu überschreiten und alle nützlichen Elemente beizubehalten. Der Schaden von Fruchtpürees und -säften mit Zusatz von Glukose ist minimal, wenn das Kind nicht zu einer allergischen Reaktion auf Trauben neigt.
  • Zur Verbesserung des Geschmacks wird der Sporternährung auch Glukosepulver zugesetzt. Diese Komponente hält erfolgreich den Tonus der Muskelmasse aufrecht. Die daraus resultierende Aktivität und Kraft trägt auch zur Aufrechterhaltung der körperlichen Fitness bei.
  • In der Medizin wird Glucose Patienten intravenös verabreicht, um ihre Gesundheit zu erhalten oder sie mit Nährstoffen zu versorgen. Um den Schockzustand zu lindern, werden Injektionen mit Glukose vorgenommen, die in den Blutkreislauf gelangen muss. Dieses Produkt schafft die Grundlage für die Herstellung von Ascorbinsäure.
  • Andere Industrieprodukte nutzen das Monosaccharid aktiv für ihre eigenen Zwecke. Beim Brauen hilft Glukose, Fermentationsprozesse zu unterstützen. In der Textilindustrie wird es als Reduktionsmittel eingesetzt.
  • Zucker aus Traubensaft wird als Ersatz für raffinierten Zucker und in der Hausmannskost zugesetzt. Es erfüllt die Rolle eines Süßungsmittels in Obstsalaten, Desserts, Backwaren, kalten und heißen Getränken und ist eine gute Lösung beim Kochen, da es den ursprünglichen Geschmack von Lebensmitteln bewahrt, ohne sie mit Süße oder zusätzlichem Nachgeschmack zu verstopfen.
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Abschluss

Grapefruits enthalten Traubenzucker und natürlichen Fruchtzucker. Die Verwendung eines Monosaccharids als Nahrungsergänzungsmittel ist eine gute Alternative zu raffiniertem Zucker. Es ist wichtig, die Dosierung zu berücksichtigen, insbesondere für Menschen mit gesundheitlichen Problemen und Kindern. Ein Naturprodukt aus Weinsaft hat viele positive Eigenschaften, da es eine konzentrierte Quelle nützlicher Vitamine und Spurenelemente ist.

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